Лето — идеальное время для приготовления рыбы на мангале. Она получается сочной, ароматной и гораздо полезнее, чем жареная на сковороде. В этой статье — 3 лучших рецепта маринования и приготовления рыбы на углях, а также советы по выбору сортов и правильной прожарке.
Какую рыбу лучше жарить на мангале?
✔ Жирные сорта (лосось, форель, скумбрия, сардина) — не пересыхают, получаются особенно сочными.
✔ Плотное мясо (морской окунь, дорада, сибас, тунец) — хорошо держит форму на решетке.
✔ Речная рыба (карп, судак, щука) — требует аккуратного маринования.
Совет: Берите тушки весом 0,5–1,5 кг или стейки толщиной 2–3 см.
3 лучших рецепта
1. Лосось с лимоном и травами
Ингредиенты:
- 4 стейка лосося
- 2 лимона (сок + кружочки)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- Пучок укропа и петрушки
- Соль, перец
Приготовление:
- Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить.
- Смешать масло, измельченный чеснок и зелень, обмазать стейки.
- Жарить на решетке 4–5 минут с каждой стороны. В конце положить сверху кружочки лимона.
Подача: с овощами-гриль.
2. Скумбрия в медово-горчичном маринаде
Ингредиенты:
- 2 целые скумбрии (очищенные)
- 1 ст. л. меда
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. паприки
Приготовление:
- Смешать все ингредиенты для маринада.
- Обмазать рыбу, оставить на 20–30 минут.
- Жарить по 7–8 минут с каждой стороны.
Подача: с зеленым салатом.
3. Дорада с розмарином и чесноком
Ингредиенты:
- 2 дорады (очищенные)
- 3 веточки розмарина
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- Лимонные дольки внутрь рыбы
Приготовление:
- Натереть рыбу маслом снаружи и внутри, посолить.
- В брюшко положить розмарин, чеснок и лимон.
- Жарить в рыбной корзине или на фольге 10–12 минут.
Подача: с оливками и каперсами.
Секреты идеальной прожарки
✔ Решетку смажьте маслом, чтобы рыба не прилипла.
✔ Угли должны быть не слишком горячими (оптимально — 180–200°C).
✔ Не переворачивайте часто — 1–2 раза за весь процесс.
✔ Готовность проверяйте ножом — мясо должно легко отделяться от костей.
Заключение
Жаренная рыба — это вкусно, полезно и просто. Главное:
✅ Выбирайте правильные сорта (лосось, скумбрия, дорада).
✅ Используйте маринады — они защитят от пересыхания.
✅ Следите за температурой углей и не передерживайте.
Попробуйте наши рецепты — и обычный пикник превратится в гастрономический праздник!
Кафе-кондитерская «Итальянский квартал»: мастерство и любовь в каждом рыбном блюде! Полезная и вкусная рыба, приготовленная с любовью и вниманием к деталям. Только свежайшие ингредиенты и уникальные техники, позволяющие сохранить все полезные свойства. Не просто вкус, а гастрономическое удовольствие! Приезжайте и попробуйте!