Лето в разгаре, и самое время освежиться и насытиться легким, вкусным и полезным блюдом. Одним из таких является классическая окрошка — традиционный российский холодный суп, который уже давно стал символом солнечных летних дней. Простая в приготовлении, насыщенная витаминами и очень вкусная, окрошка подходит как для семейного обеда, так и для дружеских посиделок на природе.

Что такое классическая окрошка?

Классическая окрошка — это холодный суп, основанный на отварных или свежих овощах, зелени и мясных или колбасных добавках, залитых квасом или кефиром. Этот суп характеризуется своей легкостью, освежающим вкусом и высоким содержанием витаминов, благодаря чему он отлично подходит для жарких летних дней.

Основные компоненты классической окрошки — это:

• Овощи: картофель, огурцы, редис, зелень;
• Мясо или колбаса: отварная или копченая колбаса, отварное мясо, курица;
• Жидкая основа: квас или кефир;
• Дополнительные ингредиенты: яйца, лук, горчица, уксус, майонез (по желанию).

Варианты приготовления классической окрошки

1. Окрошка на квасе — традиционный рецепт

Самый распространённый и традиционный вариант — окрошка на квасе. Для её приготовления понадобятся:

• 500 г вареной картошки;
• 200 г свежих огурцов;
• 150 г редиса;
• 200 г вареного яйца;
• 300 г вареной колбасы (можно взять копченую или полукопченую);
• 1-2 стакана кваса;
• Зелень: укроп, зеленый лук;
• Соль, перец по вкусу;
• Горчица или немного уксуса для пикантности.

Процесс приготовления:

• Нарежьте отварной картофель, яйца и колбасу аккуратными кубиками размером около 1 см — такая форма идеально подходит для окрошки, обеспечивая гармоничное сочетание всех ингредиентов в каждом кусочке.
• Для придания окрошке нежной текстуры и эстетичного вида огурцы и редис нашинкуйте тонкими кружочками.
  Измельчите свежую зелень.
• Соберите все подготовленные компоненты в объемной миске, приправьте солью, черным перцем и ароматной горчицей, затем залейте охлажденным квасом, бережно перемешайте и оставьте в холодильнике для насыщения вкусов не менее чем на полчаса перед сервировкой.
• Эта окрошка получается очень освежающей, с легкой кислинкой от кваса.

2. Окрошка на кефире — более мягкий и диетический вариант

Если вы предпочитаете менее кислую и более мягкую версию, отлично подойдет окрошка на кефире. Для её приготовления используют те же ингредиенты, только жидкую основу заменяют на кефир или йогурт.Ингредиенты:

• 500 г вареной картошки;
• 200 г свежих огурцов;
• 150 г редиса;
• 200 г вареных яиц;
• 300 г колбасы или отварного мяса;
• 1-2 стакана кефира;
• Зеленый лук, укроп, соль, перец, по желанию — горчица.

Приготовление:

• Подготовьте все ингредиенты, нарезая их на кусочки, как в предыдущем рецепте.
• В ёмкости объедините нарезанные овощи, мясные продукты и зелень, хорошо перемешайте.
• В залейте кефиром, перемешайте и поставьте в холодильник на 20-30 минут перед подачей.
• Этот вариант подходит тем, кто следит за калориями или предпочитает более мягкий вкус.

Советы по приготовлению:

• Свежие овощи — залог вкусной окрошки. Для приготовления идеальной окрошки выбирайте только свежие сезонные овощи (огурцы,редис и зелень)
• Температура подачи — очень важна: окрошку лучше подавать очень холодной, прямо из холодильника.
• Настойка — дайте окрошке настояться минимум 30 минут, чтобы все вкусы смешались.
• Индивидуальные добавки — по желанию можно добавить сметану, майонез, горчицу или уксус для более яркого вкуса.
• Идеальный квас или кефир — выбирайте натуральные напитки без добавок и консервантов.

Полезные рекомендации:

• Для более насыщенного вкуса окрошку можно дополнить небольшим количеством отварного мяса или курицы.
• В жаркую летнюю погоду окрошка прекрасно подходит для восстановления энергии и утоления жажды.

Итог:

Классическая окрошка — это универсальное блюдо, которое легко можно подстроить под любые вкусы и диетические предпочтения. Окрошка на квасе считается классическим и наиболее распространенным рецептом, в то время как окрошка на кефире представляет собой более нежную и полезную для фигуры версию. А добавление колбасы превращает этот летний суп в сытное и ароматное блюдо, которое понравится всей семье.

Экспериментируйте с ингредиентами, выбирайте любимые добавки и наслаждайтесь освежающим вкусом классической окрошки в жаркую погоду!

Хочется попробовать настоящую вкусную окрошку, приготовленную по классическим рецептам? Тогда приходите к нам в кафе-кулинарию «Итальянский квартал» в Ростове-на-Дону! У нас вы найдете свежие и качественные ингредиенты, а наши повара с удовольствием приготовят для вас самую вкусную окрошку — на квасе или на кефире, с колбасой или без. Насладитесь летним настроением и освежающим вкусом у нас!

Ждем вас в «Итальянском квартале» — место, где вкусно и уютно!