С приходом лета наступает время ярких вкусов, лёгких блюд и, конечно же, холодных супов. Когда температура за окном поднимается выше 30 градусов, хочется чего-то освежающего, питательного, но не перегружающего организм. Именно для таких моментов и существуют холодные супы — простые в подаче, но удивительно вкусные и разнообразные. В кафе-кондитерской «Итальянский квартал» мы любим летние гастрономические традиции, и с удовольствием рассказываем вам о лучших рецептах холодных супов, которые стоит попробовать этим летом.

Гаспачо: вкус испанского солнца

Гаспачо — классика андалусийской кухни, которая давно стала любимицей гурманов по всему миру. Это не просто холодный томатный суп, а настоящее гастрономическое путешествие в жаркую Испанию. Главные ингредиенты — спелые помидоры, огурцы, сладкий перец, лук, чеснок, оливковое масло и немного уксуса. Всё это измельчается до однородной массы и охлаждается. Иногда в гаспачо добавляют хлеб, чтобы придать блюду более насыщенную текстуру.

У гаспачо невероятное количество вариаций. Можно добавить арбуз, клубнику или даже вишню — получится лёгкий сладковатый привкус, который идеально подойдёт для жаркого дня. Подавать гаспачо можно с гренками, яйцом, сыром или просто с ароматной зеленью.

Окрошка: русский ответ жаре

Невозможно говорить о холодных супах и не вспомнить об окрошке — нашем любимом национальном блюде, которое спасает в самые знойные летние дни. Традиционно окрошку делают на квасе, но в последние годы всё больше вариантов появляется на кефире, тане, айране и даже минеральной воде.

Классическая начинка включает отварной картофель, яйца, редис, огурцы, зелень, зелёный лук и варёное мясо или колбасу. Но современные рецепты предлагают более лёгкие интерпретации — например, с отварной курицей, рыбой или даже с креветками. Главное — свежесть продуктов и правильная температура подачи.

Для более изысканного вкуса можно добавить ложку горчицы или немного лимонного сока. Такой штрих придаст супу приятную пикантность и сделает вкус ярче.

Таратор: болгарская прохлада

Таратор — это болгарский холодный суп на основе простокваши или йогурта. В его состав входят свежие огурцы, чеснок, укроп и грецкие орехи. Всё это заливается холодной простоквашей, иногда с добавлением воды, и приправляется оливковым маслом.

Это блюдо особенно популярно в Болгарии и на Балканах. Оно удивительно лёгкое, но в то же время питательное. Таратор не только освежает, но и положительно влияет на пищеварение благодаря молочнокислой основе и зелени.

Шалтибарщай: литовский холодник

Шалтибарщай — традиционный литовский холодный борщ, приготовленный на кефире с варёной свёклой. Это блюдо не только очень вкусное, но и невероятно фотогеничное благодаря ярко-розовому цвету. Кроме свёклы в суп добавляют отварные яйца, свежие огурцы, укроп и зелёный лук. Иногда — картофель и кусочки говядины.

Холодный борщ особенно хорош в сочетании с жареным чёрным хлебом или гренками с чесноком. Благодаря свёкле суп получается сладковатым, а кефир придаёт приятную кислинку. Настоящее спасение от летней жары и отличный способ насытиться без лишней тяжести.

Сальморехо: густая версия гаспачо

Если гаспачо — лёгкий томатный суп, то сальморехо — его более сытная версия, родом из Кордовы. Он гуще по консистенции, благодаря большому количеству белого хлеба и меньшему количеству воды. Основой блюда также служат помидоры, чеснок, оливковое масло и уксус.

Подают сальморехо с половинками варёных яиц, хамоном (вяленой ветчиной) или оливками. Этот суп не только утоляет жажду, но и отлично заменяет полноценный обед. Вариантов подачи множество, и каждый раз можно открывать для себя что-то новое.

Авокадо-суп: современная классика

Холодный суп из авокадо — любимец веганов и всех, кто придерживается здорового питания. Его делают из спелых авокадо, огурцов, зелени, чеснока, йогурта или кокосового молока. Часто добавляют лимонный сок и оливковое масло.

Блюдо выходит кремовым, с лёгкой ореховой ноткой и насыщенным вкусом. Суп из авокадо хорош тем, что готовится за считаные минуты, но выглядит как ресторанный шедевр. Отличный вариант для тех, кто ценит простоту и элегантность на тарелке.

Вишнёвый суп: для сладкоежек

Да-да, холодные супы бывают и десертными! Вишнёвый суп — классика венгерской кухни, которую готовят из кислой вишни, сахара, корицы и сметаны. Он подаётся охлаждённым, иногда с добавлением сливок или взбитых сливок. Освежает, тонизирует и прекрасно завершает летний обед.

Такой суп можно приготовить и из других ягод — клубники, малины, смородины. Главное — не перегрузить сладостью и сохранить лёгкость.

Итальянское лето — каждый день в Ростове-на-Дону

В кафе-кондитерской «Итальянский квартал» мы любим лето за его вкус. А ещё — за вдохновение, которое оно приносит. Мы готовим блюда, которые радуют глаз, освежают и дарят удовольствие каждому гостю. У нас вы можете попробовать лёгкие летние салаты, пасту с сезонными овощами, изысканные десерты и, конечно, ароматный кофе.

Не успеваете к нам заглянуть? Не проблема — мы с радостью доставим любимые блюда к вам домой. Заказывайте онлайн или по телефону, наслаждайтесь итальянским настроением у себя дома или в офисе.

«Итальянский квартал» — лето всегда рядом!